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孔雀石綠，分子式為C23H25ClN2，是人工合成的有機化合物，是一種有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產養殖領域國家明令禁止添加。2019年12月27日，孔雀石綠被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。孔雀石綠進入水生動物體內后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，其在養殖業中的使用未得到美國食品與藥物管理局（FDA）的認可；根據歐盟法案2002/675/EC的規定，動物源性食品中
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日落黃是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg；產品包裝標簽標示為“無色素添加”。蜜餞涼果中檢出日落黃的原因，可能是生產企業使用了添加日落黃的原輔料，也可能是為改善產品色澤沒按產品配方要求生產。深圳艾瑞斯生產的日落黃膠體金快速檢測卡應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于檢測食品中日落黃殘留。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的日落黃與金標抗體相結合，從而阻止金標抗
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罌粟殼，又名御米殼，俗稱米殼，為植物罌粟的干燥成熟果殼。秋季將已割取漿汁后的成熟果實摘下，破開，除去種子及枝梗，干燥。呈橢圓形或瓶狀卵形，多已破碎成片狀，直徑1.5~5cm，長3~7cm。外表面黃白色、淺棕色至淡紫色，平滑，略有光澤，有縱向或橫向的割痕；頂端有6~14條放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭；基部有短柄。內表面淡黃色，微有光澤；有縱向排列的假隔膜，棕黃色，上面密布略突起的棕褐色小點。體輕，質脆。氣微清香，味微苦。國家于2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單
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黃曲霉毒素B1（AflatoxinB1，簡寫為AFB1），化學式為C17H12O6，純品為無色結晶，相對分子量為312.27，難溶于水而易溶于油及多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，不溶于石油醚、乙醚和己烷。黃曲霉毒素B1在已知的化學物質中致癌力居首位。常見的有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等，其中以黃曲霉毒素B1分布最廣、毒性最強、危害最大。黃曲霉毒素的熱穩定性非常好，常規烹調和加熱法不易分解。中國食品衛生標準中規定了幾種
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鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規定，水果制品中鉛的最高限量值為1.0mg/kg。GB2762－2012《食品中污染物限量》規定，魚類、甲殼類中鉛不得超過0．5mg/kg，雙殼類中鉛不得超過1．5mg/kg；魚類中鎘不得超過0．1mg/kg，甲殼類中鎘不得超過0．5mg/kg，雙殼類等軟體動物中鎘不得超過2．0mg/kg。深圳
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鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。爬爬蝦中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。深圳艾瑞斯生產的重金屬鎘膠體金快速檢測卡應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于快速檢測水產組織（魚、蝦）中的重金屬鎘殘留。整個檢測過程需要45分鐘，適合于各類企業及檢測機構。樣本溶液滴入檢
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氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中規定，氯霉素在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產企業采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產過程中衛生控制和出廠檢驗不嚴格。深圳艾瑞斯生產的氯霉素膠體金快速檢測卡應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成
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氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。深圳艾瑞斯生產的氟苯尼考膠體金快速檢測卡用于快速檢測禽蛋的氟苯尼考殘留。本產品應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于檢測禽蛋樣本中氟苯尼考。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的氟苯尼考與金標抗體相結合，從而阻止金
