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詳細摘要： α-環糊精廠家由于環糊精的外緣（Rim）親水而內腔（Cavity）疏水，因而它能夠象酶一樣提供一個疏水的結合部位，作為主體（Host）包絡各種適當的客體（Gue...

詳細摘要： 預糊化淀粉廠家在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業中可用于節省熱處理而要求增稠、保型等...

詳細摘要： 亞麻籽膠廠家在肉制品中的應用亞麻籽膠在香腸中的應用亞麻籽膠添加到肉制品中，能減少蒸煮過程中脂肪和肉類風味的損失，提高肉蛋白、和鹽溶肉蛋白的熱穩定性增強鹽溶肉蛋白...

詳細摘要： 辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家辛烯基琥珀酸淀粉鈉與阿拉伯膠一樣，不需要加熱，在冷的水中具有分散性。它可以在各種食品乳液中被用來作為一個*替代阿拉伯樹膠，在很多應用中，辛...

詳細摘要： 田菁膠廠家【田菁膠用途】制法：將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經粉碎過篩而成。主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果...

詳細摘要： 羥丙基甲基纖維素廠家羥丙基甲基纖維素（HPMC）羥丙基甲基纖維素（HPMC）用途羥丙基甲基纖維素（HPMC）廣泛用于建筑施工、建材、分散性涂料、壁紙糊料，聚合助...

詳細摘要： 普魯蘭糖廠家在水果雞蛋保鮮方面，可以采用茁霉多糖或其衍生物，加適量的化學保護成分，在其表面直接噴灑干燥成膜，可有效阻抑水果雞蛋中的水分、氧氣、二氧化碳等與外界的...

詳細摘要： 普魯蘭多糖廠家 普魯蘭多糖水溶液具有*的成膜性，膜具有光澤和透明度，韌性好，對溫度的變化極為穩定，且膜具有良好的熱封性，具有阻氣性、保持芳香性、耐油性、電絕緣性...

詳細摘要： 木薯變性淀粉廠家特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩定性高，糊的透明度高，凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。用途增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。使用方法 ...

詳細摘要： 魔芋精粉廠家魔芋精粉：外觀呈乳白色或淡黃色，中間有少量黑點及黃點，粒度大小在45-100目，有魔芋*的氣味， 其加工過程是將收獲的新鮮魔芋去皮、清洗，然后切成條...

詳細摘要： 明膠廠家中文名稱：明膠英文名稱：gelatin定義：水溶性蛋白質混合物，皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經酸或堿部分水解或在水中煮沸而產生，無色或微黃透明的脆片或粗粉狀...

詳細摘要： 麥芽糊精廠家麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀...

詳細摘要： 可溶性大豆多糖廠家可溶性大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫...

詳細摘要： 可得然膠廠家可得然膠（又名：凝膠多糖）是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發酵而發現的種發酵多糖類物質。該物質因具有加熱后能凝固的特性（Curdle特性）...

詳細摘要： 抗性糊精廠家抗性糊精可以小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中，淀粉經過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不...

詳細摘要： 卡拉膠廠家所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶...

詳細摘要： 聚丙烯酸鈉廠家聚丙烯酸鈉用于食品制造業 面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節約用油。 面粉類制品（面包、蛋糕...

詳細摘要： 結冷膠廠家無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非*性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱...

詳細摘要： 海藻酸丙二醇酯廠家PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有*的乳化、穩定、增稠、分散等優良性能，廣泛應用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡...

詳細摘要： 果膠廠家【產品用途】根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：果膠可按生產需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點硬...