丙氨酸的生產廠家

一、簡介

外文名：DL-Alanine    

別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      

二、性狀

1. 性狀：無色斜方結晶或結晶性粉末。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.432

3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點（ºC）：297

三、用途

在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；
用作制造維生素B6的原料，微生物和生物化學氨基酸代謝用。 

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。

丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

生化研究。組織培養。肝功能測定。用作增味劑。可增加調味品的調味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味 

【*】：1.食品中總蛋白含量的6.1%（以重量計）（FDA§172.320，2000）。

         2.占腌漬香料的1%（加于腌漬水中）（FDA§172.540，2000）。

         3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75~375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50~150；干酪、水果品、其他谷類、代糖品，10~20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5~10；調味品20~100；糖果、軟糖、甜沙司，25~100；油脂、加工水果，10~30；冷飲60~200

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
也有企業自己制定添加劑標準的，在企業就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。 

丙氨酸的生產廠家