L-色氨酸的生產廠家

一、簡介

中文名稱:L-色氨酸

中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;L-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;L-氨基吲哚丙酸;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;

英文別名:H-Trp-OH; L-Tryptophane; L-Tryptohan,99; 2,4,5,6-Tetrachloropyrimidine; TRP; (S)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid; 

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

二、性狀

白色結晶或結晶性粉末，無臭或微臭，味微苦.熔點289分解，微溶于水，不溶于乙醇。 

三、用途

營養增補劑。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的須氨基酸。食品工業上主要用作食品營養增補劑

與其他氨基酸、糖、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125度仍穩 定。用酸分解蛋白質時，色氨酸*分解，生成腐黑物。略溶于( 1.1g/100ml,25度)。溶于熱水、熱乙醇、稀鹽酸和堿性氫氧化物溶液

用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.0～5.0%。其它產品中參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調  。

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質，延長食品的保存期。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。
改善感官
改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

L-色氨酸的生產廠家