低聚異麥芽糖生產廠家廠家

1.簡介 自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以淀粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。

低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內外學者對低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類，其說法略有出入。但國內外學者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖，它是體現低聚異麥芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了產品質量的好壞，也影響產品的價格和應用前景。 

2.用途 1、在食品中的應用（1）在乳制品中的應用嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以后，出現腹瀉 等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少Chemicalbook所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧干燥生產斷乳奶粉。

活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。 或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。

1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產高級糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食品等 

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