可溶性大豆多糖生產廠家廠家
可溶性大豆多糖屬酸性果糖，分子結構近似于球狀，易溶于水，有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能*，在酸性條件下乳化穩定性強，特別是在低PH情況下也能保持好的穩定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營養強化飲料中也不會降低其好的穩定。同果膠、CMC及其他同類產品相比，大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化穩定以及更寬的使用PH范圍。

可溶性大豆多糖生產廠家廠家

大豆多糖屬酸性果糖，分子結構近似于球狀，易溶于水，有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能*，在酸性條件下乳化穩定性強，特別是在低PH情況下也能保持好的穩定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營養強化飲料中也不會降低其好的穩定。同果膠、CMC及其他同類產品相比，大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化穩定以及更寬的使用PH范圍。

大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下更具有*的乳化穩定蛋白性能。

       1、大豆水溶性多糖做為乳化穩定劑可用于：

    （1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

    （2）大豆水溶性多糖可用于液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

    （3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

用途：

（一）蛋白的穩定劑。能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質，并賦予產品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

（二）防止濕面粘連，縮短復水時間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面、非油炸快食面。

（三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

（四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。

（五）抑制凝膠化。 

【添加量】

1.做為乳化穩定劑：按產品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做為抗結劑：按產品要求一般添加0.1～１％；

3.做為可溶性膳食纖維配料：按產品需要任意添加。

可溶性大豆多糖生產廠家廠家