β-環狀糊精生產廠家廠家
β-環狀糊精為白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；β-環狀糊精溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等；β-環狀糊精在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；β-環狀糊精可與多種化合物形成包合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，是包裹材料。

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中文名稱： β-環狀糊精

英文名稱： β-Cyclodextrin

別名： β-環糊精；環麥芽七糖；環七糊精；BCD

詳情： 結構式：低聚糖同系物，由7個葡萄糖單體經α-1,4糖苷鍵結合生成的環狀物。

分子式：(C6H10O5)7

分子量：1135.0

理化性質：白色結晶性粉末，無臭，稍甜，溶于水（1.8 g/100 mL，20℃），難溶于甲醇、乙醇、丙酮，熔點290~305℃，內徑（分子空隙）0.7~0.8nm，旋光度[α]25D+165.5°。本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。

  β-環狀糊精作為穩定劑、加工助劑等。規定β-環狀糊精可用于烘烤食品和湯料，使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。

1、β-環狀糊精用于包埋揮發性香料，使其穩定。

2、利用β-環狀糊精具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。

3、β-環狀糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。

4、β-環狀糊精用于制作固體酒和果汁粉等。

5、β-環狀糊精用于果蔬罐頭，可防止汁液產生白色渾濁。

   6、在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發物質的揮發，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素、氨基酸和維生素等成份的穩定。 

 

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