番茄紅素生產廠家廠家

常用中文名：番茄紅素
常用英文名：Lycopene
分子式：C40H56
分子量：536.873
密度：0.9±0.1 g/cm3
沸點：660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔點：172-173°C
閃點：350.7±19.4 °C

番茄紅素（Lycopene）又稱ψ—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜

素的一種。由于早從番茄中分離制得，番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主

要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen*從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。

番茄紅素的應用：

【產品知識】：番茄紅素是ψ(psi)—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類胡蘿卜素，須通過外界攝入；但類胡蘿卜素在許多植物中含量較低，并且很難用化學方法合成，是通過生物合成方式完成。目前只有以色列和中國掌握了番茄紅素開發和研究技術

番茄紅素作為生理活性物質受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養價值，甚至引起機體癌變等嚴重后果。采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理，可提高它在功能性產品中的可用性，并促進其生理功能的發揮。因此，采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋是亟待研究的核心技術 。

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