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胱氨酸

胱氨酸英文：L-Cystine

胱氨酸CAS號：有

胱氨酸分子式：C6H12N2O4S2 

L-胱氨酸顏色和性質：L-胱氨酸為白色六角形板狀晶體或結晶粉末。L-胱氨酸無臭，無味。
   L-胱氨酸在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩定劑、飼料營養添加劑、調味劑,主要用于奶粉的母乳化.面團筋力增強劑,用于焙烤食品(酵母發酵劑),發酵粉。

胱氨酸用途：

1.用于生化研究。制備生物培養基。用于生物化學和營養研究，醫藥上有促進機體細胞氧化和還原機能，增加白血球和阻止病原菌發育等作用。也用食品添加劑、作食品調味劑。

2.生化試劑，用于生物培養基的制備。也是氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的重要成分。

3.作飼料營養強化劑，有利于動物發育，增加體重，提高毛皮質量。

4.可作化妝品添加劑

 主要用于醫藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有解毒作用,可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。

【 推薦使用量及注意事項】
1.作為氨基酸源，應占食品中總蛋白質含量的2.3%
2.作為面團強筋劑，限占面粉量的0.009%

 【用途】：營養增補劑、調味劑、用于奶粉的母乳化。面團筋力增強劑，用于焙烤食品（酵母發酵劑）、發酵粉。
【*】: 1.作為氨基酸源，應占食品中總蛋白質量的2.3%（FDA§172.320，2000）。
2.作為面團強筋劑，限占面粉量的0.009%（FDA§184.1271，2000）。

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