卵磷脂生產廠家價格
本品 易吸水，在空氣中幾個小時即吸收水分發粘，同時，溫度超過攝氏55有可能發生變性。本品作為食品添加劑使用時，除其功能性外。卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要 成分磷脂酰膽堿（PC），廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、絲氨酸磷脂等在內的各種磷脂集合體。磷脂是一種含磷的類脂物質，根源來源分為天然和合成磷脂兩大類，其中天然磷脂主要有大

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中文名稱：卵磷脂

 提取來源：蛋黃

英文名稱：Egg yolk lecithin

 CAS  NO: 93685-90-6

性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。

   產品應用：蛋黃卵磷脂現在應用于食品、化妝品工業。醫藥保健

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

 蛋黃卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速*地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。    

食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用 

應用范圍

作 為烘焙制品中的混料幫助劑改進面團的機器可操作性。干混應用于蛋糕混料過程中，可提高 理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦 可提高其它高糖狀產品的品質；在低脂餅干、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑提高面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮 中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以提高無脂/低脂產品的嫩度。

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