江蘇蛋白糖廠家

蛋白糖主要以天門冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等產品為集料，經過科學的配方及分子結合的*工藝，使其形成一種具有*相同于蔗糖風味。甜味純正，明快，清爽，無蔗糖甜的膩感，滯重感現象，同時，蛋白糖又是一種低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1：300，是一種良好的甜味劑，因其是一種低熱量的天然甜味劑。在食品，藥品的應用中蛋白糖不參與人體的任何代謝直接排出，同時也是各種甜味保健品，藥品，食品風味和品質的甜味劑。

蛋白糖分為兩大類：一類是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一類是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

果仁蛋白糖

將雞蛋的蛋白分離后，經攪拌、過濾、發酵和加氨水處理后，經低溫干燥而成片狀的稱為蛋白干：經噴霧干燥而成粉狀的稱為蛋。

蛋白干浸泡起泡沖漿攪拌混合果仁、香料、油脂

砂糖溶化熬糖 冷卻成型挑選

淀粉糖漿 成品包裝

清蛋白糖

蛋白質可以溶解于酸堿蛋白酶溶液中，從而從豆粕或其它植物組織中提出其蛋白質。用蛋白酶法的提取工藝流程：

豆粕浸泡加酶提取過濾酸沉脫水加調濃縮噴粉

起泡原理：蛋白質是一種鏈狀結構，鏈與鏈之間聯結緊密，拉伸困難，韌性很強，難于起泡，只有將蛋白質水解到一定程度后，即分解度達540時才有良好的起泡性。

應用領域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
3、工業制造：石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。

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