江蘇沙蒿膠廠家

沙蒿膠（Sa-son seed gum）別名：沙蒿籽膠，主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖和木糖組成的一種具有交聯結構的多糖類物質。沙蒿膠黏度大（水溶液達）為明膠的倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。 

沙蒿膠用法、沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩定劑、成膜劑、膠凝劑、面團調節劑（加0.2，面團拉伸強度提高倍）。 

、沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg

  性狀：沙蒿子膠為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑

沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg

 用途 增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。

[沙蒿籽膠用量及功效]
面粉制作面條掛面 0.10.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.51.0 同上，提高出品率
焙烤食品0.20.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬0.51.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.31.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.51.0 不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋0.10.25 使制品穩定
腐竹0.10.3 有咬勁、煮不爛

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