江蘇乳清粉廠家

乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉;鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。

根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。

根據蛋白質分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(滲析乳清粉)--指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖產品;再經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為2.0--4.0%用途:用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。

 根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：

      1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。

      2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

      3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。

      乳清粉的作用：高質量的蛋白質；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。 乳清制品具有經濟和多功能特性，食品開發應用在食品工業中，焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

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