江蘇牛磺酸廠家

 中文名：牛磺酸

英文名：Taurine

別    稱：2-氨基乙磺酸 牛黃酸；牛膽酸；

化學式：C2H7NO3S

分子量：125.15CAS

登錄號：107-35-7

熔   點：305.11℃

水溶性：溶于水，不溶于乙醇

密    度：1.734g/cm3(-173.15K)

外    觀：白色或類白色結晶或結晶性粉末

牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸， 早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶于等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。

牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量 豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。[4] 紫菜中的牛磺酸含量為干紫菜總量的1%左右，這個量甚至高于某些海洋動物體內的含量。[6]  在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1%～10%。由于天然牛磺酸較分散、量少，遠不能滿足人們需要。

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