江蘇番茄紅素廠家
番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、等有機溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著溫度的上升而增大，然而當樣品越純時，溶解越困難。結晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時可能會出現結晶，這時可利用超聲波加速其溶解。

江蘇番茄紅素廠家

番茄紅素

英文名: lycopene

植物來源：提取植物部位于成熟的果實，原料產地為新疆。

分子式: C40H56

分子量: 536.88

CAS登錄號: 13739-02-1

外觀：針狀深紅色晶體

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；

（2）易被機體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。

番茄紅素的應用：

美國、日本已相繼生產出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓、營養高膽固醇、高血脂、降低癌細胞的活性等。美國、法國有用于預防前列腺癌的番茄紅素產品。以色列、澳大利亞有用于防止紫外線灼傷，保護皮膚、健膚養顏的產品。還有用于番茄紅素功能性產品。用于類胡蘿卜素復合產品，主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產品一般為膠囊或液體 

番茄紅素作為生理活性物質受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養價值，甚至引起機體癌變等嚴重后果。采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理，可提高它在功能性產品中的可用性，并促進其生理功能的發揮。因此，采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋是亟待研究的核心技術 。

江蘇番茄紅素廠家