江蘇蛋清粉廠家

蛋清粉

蛋清粉英文：yeast glucan

蛋清粉品名：蛋清粉、雞蛋白粉

蛋清粉顏色和性質：蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優良產品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，同時，蛋清粉還具有良好的特性。

   1、蛋清粉用于食品工業 蛋白粉在食品工業上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；蛋清粉加工點心時可作為起泡劑；蛋清粉加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時使用；蛋清粉加工面制品時用來提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。

2、紡織工業在染料及顏料漿中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性；若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著于紡織物上，所以，印染棉、絹、毛等紡織品時，常用蛋白粉做固著劑。

3、造紙、印制工業制造高級紙張可用蛋白粉做施膠劑，提高紙張的硬度、強度，增強其韌性和耐濕性；印刷制版時，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫和圖案是用印畫紙印上的，而印畫紙是用干蛋白和顏料配制成的25%濃度的涂料液和配合料，在紙上印刷而成的。

和咸蛋清液的比較：

1.蛋清液需要冷藏.冷凍，耗能大，人員勞動強度大，而使用蛋清粉使用很方便，沒有這些問題

2.蛋清液雜菌多，不易儲藏，容易變質，微生物很難控制。蛋清液的菌落總數標準是不多于100萬/克，而蛋清粉菌落總數標準是不多于一萬/克。因此比蛋清液更潔凈，保質期更長，蛋清液常溫下保質不超過24小時，而蛋清粉常溫下保質期至少一年。

3.蛋清粉比蛋清液保水性要更好，高壓均質，分配更均勻。

4.采用*的加鹽法工藝，比原始的發酵粉原料損失少，產品質量更穩定。

5.采購蛋清液是水分很難控制，導致采購成本過高。

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