江蘇大豆蛋白粉生產廠家

名 稱： 大豆蛋白粉

顏色 淡黃色或乳白色

粒度 100目-150目

菌落總數≤30000個/克

PH值 6.3-6.8

水分 ≤8.0%

脲酶定性 陰性

粗細度 ≤55.0um

 1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用：作為品質改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品。

      2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

      3.冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

      應用原理：大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋，得到的產品能保持原有風味，同時大大減少生產成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、冰淇淋等。如開發豆香風味品種品種冰淇淋，用量可自行調整。

【產品優點】

1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩定，小豬食后吸收率低、易拉稀；同時魚粉保質期短不易儲存。

2、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應有限。

3、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。

江蘇大豆蛋白粉生產廠家