江蘇果葡糖漿生產廠家

在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，我們規定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100。

（1）果葡糖漿用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

（2）果葡糖漿用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉淀，透明度好，使用高糖度配制時（20度以上）蜂蜜風味顯著。果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求有還原糖的產品，可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。 

3、果葡糖漿還可以應用在冷食品，面包，軟糕點，糖果，水果罐頭，蜜餞（果脯）、果醬等食品中。

1. 果葡糖漿在食品工業中的應用

2. 用途 

3. 爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等

4. 滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等

5. 發酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等

6. 控制結晶 冰淇淋、軟糖果等

7. 溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

8. 直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

9. 在應用品種比例結構上

10. 74.5用于飲料；9.3用于面包；4.2用于罐頭；8.2用于奶制品；0.5用于糖果；3.3用于其他食品江蘇果葡糖漿生產廠家