江蘇赤蘚糖醇生產廠家 

中文名稱：赤蘚糖醇 

英文名稱：meso-Erythritol 

CAS號：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12

 赤蘚糖醇的用途：甜味劑；甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，一般使用量3。

赤蘚糖醇在食品中的應用

1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。

2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復合使用。

3、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長這些飲料的保存期。

4、赤蘚糖醇掩蓋和 飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。

5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。

6、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。

焙烤類產品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應用可以輕松的解決這個難題。

對于蛋糕類產品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來負面的影響。

在重糖重油類蛋糕和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇*取代蔗糖，可以生產出具有良好口感的低糖無糖類產品，同樣有良好的貨架期。

和蔗糖類產品比較，使用赤蘚糖醇的產品可以延長貨架期。赤蘚糖醇不僅可以抑制焙烤產品的微生物長，而且可以良好的保持產品的新鮮度和柔軟性。這是由赤蘚糖醇本身所具有的的水和粘性所帶來的。在餅干中添加10%的赤蘚糖醇，可以成功的改善此類產品的穩定性和貨架期。

軟性和硬性的夾心餅干同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖，效果一樣不錯；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用，會使熱量大幅度降低。

添加物

利用赤蘚糖醇同樣可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強天然的果味指標。

在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感；產品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。

江蘇赤蘚糖醇生產廠家