江蘇卵磷脂生產廠家

本品系從雞蛋黃提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）應為1.75%～1.95%，含磷（P）應為3.5%～4.1%，含磷脂酰膽堿（PC）應大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）應不得過10.0%。本品系以蛋黃粉為原料，經丙酮處理、脫油、脫水，再用無水乙醇提取精制而得。本品為乳白色或淡黃色的粉末，具有輕微的特臭，觸摸時有輕微滑膩感。本品在乙醇、石油醚（沸程40～60(C）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。皂化值 應為195～212。   

外觀性狀：黃色粉末

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用

卵磷脂中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。據大多數報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。1.調節血脂。蛋黃卵磷脂能緩解血液凝集而澄清血脂等作用，并能將動脈細胞膜中的飽和脂肪酸代之以不飽和脂肪酸，以避免動脈血管膜的硬化并修復損傷的細胞膜。從而預防動脈硬化、心肌梗塞和腦溢血等。

2.改善記憶。PC中的膽堿能提高血液和腦中膽堿含量，膽堿是神經傳遞物質乙酰膽堿的前體，可因之而提高記憶和學習能力。據美國FDA的報告稱，PC對遲發性運動功能異常、早老性癡呆癥、弗里德賴希氏運動失調癥、左旋多巴運動障礙等神經性疾病均有一定效果。為此應使血中能長時間保持高濃度的PC，而蛋黃卵磷脂中高含量的PC可滿足這一要求。

3.改善肝炎。PC中的膽堿是使肝保持正常功能的必要營養素。如缺乏膽堿1~2周，肝功能就會出現異常，補充PC后即可恢復正常，并能改善醇性肝障礙。這是因為PC能促進脂蛋白的合成和再生，從而保護肝線粒體、微粒體和溶酶體的膜免受損傷，改善膜的滲透性等作用，以保證肝中糖代謝、蛋白質代謝和異廢物的排泄等功能。

4.提高耐缺氧能力。作為人體細胞生物膜的主要成分之一的磷脂，是生物膜發揮其功能的基本保證。在肺泡腔內存在著由磷脂和蛋白質復合而成的肺表面活性劑，其中PC占70%，是保證肺換氣功能的生理活性物質，缺乏后會使肺泡崩壞，喪失膨脹和收縮功能，而充足的PC是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物質。

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