江蘇天門冬氨酸鈉生產廠家

中文名稱:天門冬氨酸鈉

中文同義詞:L-天冬氨酸鈉;L-天門冬氨酸鈉

英文名稱:Sodium L-aspartate

性狀：白色晶體或結晶性粉末

CAS號:5598-53-8

分子式:C4H5MgNO4

分子量:155.39

天門冬氨酸鈉具有優良的顯鮮、防腐作用，廣泛應用于食品行業的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有*爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用， 有減去苦味的效果。

大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道，與核酸系列調味品用，其香味倍增。作為調味品使用時一般都與調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產制成品、湯面等食品。

天冬氨酸鈉的特點是：

（1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有*的爽口香味，因此能增加清涼感；

（2）與其他調味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；

（3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；

（4）加入汽水、可口可樂等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；

（5）加入水產制成品中，可使香味更濃。此外， 還有抑制食品色、香味變化的功能。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得全面的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。

江蘇天門冬氨酸鈉生產廠家