江蘇丙氨酸生產廠家

中文名：丙氨酸

外文名：Alanine

產品性狀：白色無臭結晶性粉末，有甜味，味覺閾值0.06%，化學性質穩定。易溶于水，微溶于乙醇，約于289-291攝氏度熔化并分解，無旋光性。

丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體.   就物理化學性質而言，手性對映體之間的區別僅僅是旋光性的不通，其他均無區別，故對映體也稱作光學對映體。     

丙氨酸還是合成一些重要中間體，用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.5%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。

江蘇丙氨酸生產廠家