瓊脂條生產廠家 瓊脂條廠家 

 瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途 泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日化工業、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，它用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑，廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰激凌、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業、醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基，可用以進行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養基中應用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養基的1～1.5%。

 食品應用：  

     一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

  瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

  其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

  二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

  瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

  三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

  四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

  五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

  六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

  七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。

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