雞蛋黃粉生產廠家 雞蛋黃粉廠家 食品級雞蛋黃粉
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。

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中文名；蛋黃粉

適宜人群；全人群

別稱；速溶純蛋黃粉

主要原料；新鮮雞蛋

 性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質。

本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，

在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、食品。

蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑

1、在糕點、面包、餅干上的應用：

   a 能增加產品的營養價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；

   b在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；

   c焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

   d含有－SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。

2、在冰淇淋上的應用：

雞蛋黃粉是一種 的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產品的風味。性質及應用：  具有豐富的營養和優良的乳化性，并可以改善產品的風味及顏色等感官指標，延長貨架期。

典型的應用：調味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干調品、特種飼料、活性成分的提取。

復原成蛋黃液：1份蛋黃粉+1．25份水=2．25份蛋黃液

建議添加量：依據不同產品而變化

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