粉條增筋劑生產廠家 粉條增筋劑廠家 

 復 配 乳 化 劑：本品適應以純紅薯淀粉為基礎原料、漏粉式生產工藝生產手

                       工粉條的食品添加劑。

作用及性能：本品在粉條生產過程中替代有毒有害的明礬，能提高粉條的筋

                   度，防止生產過程中的斷條和落桿，成品煮后表面光澤潤潔，

                   口感筋道、爽滑。

使用方法及用量：稱取本品適量（干淀粉量的0.5%）均勻的混合到干淀粉中，然后倒入制好的芡糊并用50度左右的溫水和粉即可，其它生產工藝不變。

自熟無礬干粉條、寬粉條配方：土豆（木薯、紅薯）淀粉50斤、小麥（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：先將食用鹽加入溫熱水溶解。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫熱水后用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調成糊。（第二種用法，將筋力源與十倍干淀粉拌勻，然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團）將調好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機加工成粉條，將加工好的粉條用風扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。

 自熟無礬鮮粉條、寬粉條配方：土豆（紅薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：先將食用鹽、脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現做現賣的不用加)加入溫熱水溶解。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫熱水后用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調成糊。（第二種用法，將筋力源與十倍干淀粉拌勻，然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團）將調好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機加工成粉條，將加工好的粉條用風扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝干表面、真空或密封包裝，也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15比較合適。

 粉皮機蒸無礬粉皮、拉皮配方：紅薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脫氫乙酸鈉50克、食鹽0.5斤、50-55度溫水200-300斤（淀粉品種不同加水量不同）。工藝：將淀粉和筋力源干拌均勻。然后，脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現做現賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)、食鹽加入溫水，再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調成糊。然后，加入粉皮機料斗，通過鋼帶蒸熟，過熱水后切條，入冷水降溫。撈出后瀝干水分。

用途：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！

使用*：按生產需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計算）。

使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中。

淀粉制品耐煮劑 ：  本品適用于以玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，紅薯淀粉等為原料的粉絲粉條，由復合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶,淀粉等多種食品級優質原料精制而成。外觀為干燥、精細、流暢性粉末

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