檸檬酸脂肪酸甘油酯生產廠家檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家 

 中文名稱: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯

中文同義詞: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯;檸檬酸脂肪酸甘油酯

英文名稱: Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同義詞: Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS號: 1337-34-4

化學性質 灰白色至棕黃色稠度如熟豬油的蠟狀固體。基本無味。不溶于水。溶于和乙二醇。

 檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批準該產品為：可在“各類食品中按生產需要適量添加”；可廣泛應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。

檸檬酸脂肪酸甘油酯習慣上常簡稱為：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等。

白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

 用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產品的褐變。

6.具有抑制產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、抗氧化劑

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