木聚糖生產廠家 木聚糖廠家

中文名稱: 木聚糖
中文同義詞: 木膠;木聚糖;木聚糖(白樺);木聚糖(燕麥);半木質,半纖維;木聚糖,從山毛櫸所得;半纖維素;阿拉伯木聚糖
英文名稱: XYLAN
CAS號: 9014-63-5
分子式: (C5H8O4)n
分子量：200~20000EINECS號: 232-760-6
相關類別: 糖類（碳水化合物）;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;多糖;中間體;生化試劑;植物提取物;碳水化合物;糖類

性狀描述：白色或略泛黃色粉末

純度：≥95.0%

酸堿度：3.0~6.0

灰分：≤0.30%

失重：≤5.0%

鉛：≤0.5%

砷：≤0.3%

簡介：木聚糖是植物細胞中主要的半纖維素成分，占植物細胞干重的35%，是一種豐富的生物質資源，是自然界中除纖維素之外含量 豐富的多糖。然而自然界中很大一部分木聚糖未被有效利用，造成很大的資源浪費。

木聚糖的結構是一種多聚五碳糖，由β-D-1,4木糖苷鍵連接起來，并帶有多種取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，*降解則得到五碳單糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖為主。

1、減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生
2、低甜度、低熱值
3、具有良好的營養物質；

（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法  。

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