阿力甜生產廠家 阿力甜廠家

中文名稱:阿力甜

中文別名：阿力糖

化學名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）

L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）

英文名稱:Aclame；Aclame anhydrous

分子式:無水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S·3/2H2O

分子量:無水物331.44，水合物376.5

酸堿度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】

等電點：pH=5.63

熔點：136～147℃

比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】

溶解度：易溶于水和乙醇

性狀：阿力糖是一種白色無潮解性結晶性粉末；無氣味或略帶異臭。

阿力甜是第二代人工設計制備的肽類甜味劑，主要針對阿斯巴甜熱穩定性較差的缺點而研制開發的。根據肽類結構與甜昧關系的規律，保持生甜基團的必需部分：L一天冬氨酸．而以D一丙氨酸代替L一苯丙氨酸，以異丙酯替換甲酯，制得新型甜昧劑天一丙二肽即L一天冬氨酰一D一丙氨酸異丙酯，從而克服了天苯二肽受熱自身環合的缺點，不僅穩定性更好，而且提高了甜度，達到蔗糖的2000倍，使二肽甜味劑的應用范圍更廣泛。

天一丙二肽類衍生物制備方法一般采用常規的肽合成法，即采用雙保護基對L一天冬氨酸的氨基和β羧基進行保護，然后與D一丙氨酸縮臺成肽鍵，再脫去保護基，這種方法步驟較多，保護基成本高。許激揚等 采用新方法，以L一天冬氨酸活性物和D一丙氨酸異丙酯反應一步得到產物，產率80%～85%，無需常規的肽合成保護與去保護基步驟。工藝簡便，成本低，適合于工業化生產。但其甜度不足，有待改進。

阿力甜屬于升級換代的二肽甜味劑。于1979年由美國輝瑞公司研制成功，它是由L一天冬氨酸和D一丙氨酸組成的二肽衍生物，我國《食品添加劑使用衛生標準》規定阿力甜使用范圍及使用量如下：飲料(液體、固體)0.1g/kg，冰淇淋、雪糕0.1 9/kg，膠姆糖、涼果0.3 9/kg．餐桌糖代用品0.015g/包、片。

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