田菁膠生產廠家 田菁膠廠家

 田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質。田箐膠是白色或灰黃色松散粉末，無臭，溶于水。田箐膠有良好增稠效果，不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下，田箐膠能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。田箐膠pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度高，pH3.5時粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。 

【田箐膠——性狀】 

本品為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度，pH3.5時粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。 

 用途：主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果凍等   

《食品添加劑使用衛生標準》規定，田菁膠主要用于冰淇淋生產，可改善制品組織，提高制品品質，用量為0.05%。此外，與其極為相似的角豆膠在國外使用的范圍極為廣泛，如用于乳制品、肉制品、魚及其制品、果醬、糖果、嬰兒食品等，用量為0.1%~1%

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