刺槐豆膠生產廠家 刺槐豆膠廠家

刺槐豆膠中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠 英文: Carob Gum, Locust Bean Gum (LBG) 粘性: 535，膠寧強度：2500cps，CAS：9000-40-2，產地：德國、土耳其。

性狀：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠。

 應用：在食品工業上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。 

用途：增稠劑 穩定劑 ;乳化劑；膠凝劑。

刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。

刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；

用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；

用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；

用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。 

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