磷脂生產廠家 磷脂廠家 食品級磷脂
磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質，是指含有磷酸的脂類，屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。

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 至今,人們已發現磷脂幾乎存在于所有機體細胞中,在動植物體重要組織中都含有較多磷脂。動物磷脂主要來源于蛋黃、牛奶、動物體腦組織、肝臟、腎臟及肌肉組織部分。植物磷脂主要存在于油料種子,且大部分存在于膠體相內,并與蛋白質、糖類、脂肪酸、菌醇、維生素等物質以結合狀態存在,是一類重要的油脂伴隨物。在制油過程中,磷脂隨油而出,毛油中磷脂含量以大豆毛油含量高，所以大豆磷脂是重要植物磷脂來源。

• 物理性質

依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。

• 化學性質

可進行水解反應，乙酰基化，羥基化，酰基化，磺化，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團）等反應。

乳化作用

磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環順暢，被*為“血管清道夫”。磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶于水中而排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現代文明病，根本原因之一，在于具有強大的乳化作用。

拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積于血管壁，導致血管通道狹窄，引發高血壓。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。

冠心病、結石都是同等道理。

增殖作用

人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂所構成的細胞薄膜包覆，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中所含的乙酰基團進入細胞間隙與膽堿結合，形成乙酰膽堿。乙酰膽堿則是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞信息的信號分子，可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增強記憶力，預防老年癡呆。

活化細胞

磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細胞就會處于營養缺乏狀態，失去活力。

人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的，特別是三四十歲以后。但是磷脂的活性以25度左右有效，溫度超過攝氏50度后，磷脂活性會大部分失去。因此建議健康的人亞健康的人都食用磷脂作為保健之道。

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