N-乙酰半胱氨酸生產廠家 N-乙酰半胱氨酸廠家 食品級N-乙酰半胱氨酸

 中文名稱:N-乙酰半胱氨酸 

中文別名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸 

英文名稱:N-Acetyl-L-cysteine 

CAS:616-91-1 

EINECS:210-498-3 

分子式:C5H8NO3S 

分子量:162.1875

 性狀白色結晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。

 用于生化研究，醫藥上用作粘痰溶解藥及乙酰氨基酚中毒的解藥。

應用領域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用

食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

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