 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.xldjsj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
PEN3電子鼻丨包材對貨架期的影響
閱讀：431發(fā)布時間：2024-8-21
電子鼻分析植物硒鹽氣味成分
PEN3型電子鼻可以有效且全面地獲取植物硒鹽揮發(fā)性氣味的信息。采用電子鼻對該種新型調(diào)味鹽進行風(fēng)味分析，測試過程中，電子鼻各傳感器響應(yīng)值隨樣品的特征揮發(fā)性氣體在傳感器上富集而迅速增大，在達到最大后逐漸下降趨于平穩(wěn)，得到植物硒鹽電子鼻的雷達圖譜，如圖1所示。結(jié)果表明，W1W (7號)、W2W (9號)和W5S(2號)這3個傳感器的響應(yīng)值都較高，表明植物硒鹽中硫化合物、有機硫化物、芳烴化合物及氮氧化物的風(fēng)味特征明顯。說明在植物硒鹽這款調(diào)味鹽中，麥芽硒的添加帶入特殊的風(fēng)味特征物質(zhì)，硒含量是其特殊風(fēng)味的主要來源，對其進行貨架期間風(fēng)味變化研究很有必要，有利于調(diào)味鹽準確保質(zhì)期的設(shè)立。
主成分分析(PCA)
主成分分析法(PCA)是將原始數(shù)據(jù)通過算法降維成2個新的指標主成分1 ( PC;)和主成分2 ( PC2)，展示了樣品的平行性與組間的差異性。如圖2所示，樣品均遠離原點并具有獨立的區(qū)域。
結(jié)論與討論：電子鼻技術(shù)是一種高效綠色的檢測技術(shù)，被廣泛應(yīng)用于食品的品質(zhì)鑒定、風(fēng)味分析、新鮮度檢測等領(lǐng)域。對于具有特殊風(fēng)味的調(diào)味鹽而言，相比常規(guī)儀器檢測方法，電子鼻操作簡單方便、成本低;相比人工檢測，其結(jié)果客觀、穩(wěn)定性好。植物硒鹽作為調(diào)味鹽的一種代表，其貨架期間風(fēng)味會隨著時間、水分等因素發(fā)生變化，電子鼻能夠快速準確地區(qū)分風(fēng)味，并精準識別其在貨架期間的變化，為電子鼻作為判斷調(diào)味鹽是否變質(zhì)的快速測定工具提供理論依據(jù)。（文獻內(nèi)容來源于“雪天鹽業(yè)集團股份有限公司"）
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
