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含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法
閱讀：1258發布時間：2022-6-23
含有牛奶脂肪的樣品
電子舌檢測前處理方法
奶酪、人造黃油、黃油、奶油、巧克力
乳制品的氣味和味道是評價其品質的重要手段。電子舌是近年來研究的熱門話題，現如今，已經有很多實驗嘗試使用電子舌分析乳制品，包括味道、風味、新鮮度、微生物生長監測等評估。為現代乳品企業和相關監管機構提供了新的研究思路和有效手段。
但乳制品通常是高粘度或固態樣品，且基質復雜、干擾嚴重， 易給后續分析結果帶來不利影響， 需要快速高效的樣品前處理技術。
下面以奶酪樣品為例：
1.取樣若干（>50g），以奶酪為例，保證樣品一致；
2.混勻，將樣品放于食品料理機中，打碎攪拌1min；
3.稱量，確定樣品*混勻后，準確稱取50g樣品于料理機中；
4.加水，按照1:5的比例添加40°的蒸餾水；
5.混勻，在料理機中混勻1min；
6.離心，確定樣品混合均勻后，放于離心機中離心，3000rpm，離心10min；
7.分層取樣，離心后靜置分層移液管取上清液測試。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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