日本INSENT電子舌在煙草感官分析方面應用新思路

閱讀：1768發(fā)布時間：2021-3-10

日本INSENT電子舌，一款可以對味覺進行量化分析的設備，采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感觀指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）等參數(shù)，無需借助任何統(tǒng)計分析和建模。

日本INSENT公司對味覺分析領域大的貢獻是開發(fā)了具有味覺選擇性的味覺傳感器和制定了統(tǒng)一的味覺單位體系。

? 通過煙絲、爆珠、絲束及香線等方式對煙草制品進行加香，使煙氣味道更加豐富,不僅提高了消費者的用戶體驗感,而且還可以增加煙的趣味性。通過不同方式加香處理后，到底哪一個方式味道更佳，到底加多少更合適呢……等等，都可以通過電子舌檢測數(shù)據(jù)與其建立相應的聯(lián)系，更好的指導加工工藝，給消費者帶來更好的產(chǎn)品。

? 通過電子舌對煙味覺分析，可建立與主流煙氣的組分及其含量與味覺的相互關聯(lián)，系旨在為卷煙質(zhì)量品質(zhì)感官評定體系的建立提供新思路。

?煙的口味是由煙液來決定的，煙液主要由甘油、丙二醇、香氣成分、煙堿(也可不含) 和其他成分等組成。由于甘油和丙二醇有甜味, 造成煙普遍存在甜味過重的問題, 給口味和香氣帶來了不利影響,尤其對煙草口味煙的影響較大。電子舌技術(shù)在代替人工感官進行甜味評價方面有很好的應用前景。

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