 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
18
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>二氧化氯熏蒸處理對蠶豆品質及褐變的影響-盈盛恒泰質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
二氧化氯熏蒸處理對蠶豆品質及褐變的影響-盈盛恒泰質構儀
閱讀：301發布時間：2024-05-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 301次 |
詳細介紹
摘要：本實驗用不同劑量(0、15、30、60μL/L)的ClO2對蠶豆進行熏蒸處理，測定蠶豆貯藏0、2、4、6、8d后的色差、硬度、質量損失率、褐變指數及腐爛指數，研究ClO2熏蒸處理對蠶豆的保鮮效果。結果表明，與對照相比，不同劑量的ClO2均可抑制蠶豆質量損失率、褐變指數及腐爛指數的上升，保持蠶豆豆莢的硬度，其中30μL/L的ClO2處理效果最佳。此外，30μL/L ClO2處理明顯降低了常溫貯藏蠶豆在8 d內的呼吸強度，抑制葉綠素的降解以及丙二醛的積累，抑制超氧陰離子生成速率和過氧化氫含量的上升，維持超氧化物歧化酶和過氧化氫酶的活力，減輕細胞膜的氧化損傷。且該處理能夠抑制多酚氧化酶、過氧化物酶活力，維持苯丙氨酸解氨酶的活力及總酚的含量，延緩蠶豆的褐變。30μL/L的ClO2處理還明顯提高了蠶豆籽粒的好粒率以及VC、可溶性蛋白和淀粉含量，抑制了還原糖含量的上升，維持了較好的蠶豆籽粒的品質。結論：30μL/L ClO2處理在提高蠶豆抗氧化能...更多
關鍵詞：二氧化氯;蠶豆;褐變;貯藏保鮮;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.xldjsj.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
