 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
18
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>木瓜“酸味”與有機酸成分的相關性研究-日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
木瓜“酸味”與有機酸成分的相關性研究-日本INSENT電子舌
閱讀：380發(fā)布時間：2024-03-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 380次 |
詳細介紹
摘要：目的 研究木瓜酸味與有機酸成分的相關性。方法 采用電位滴定法測定木瓜中總有機酸的含量；采用液相色譜-質譜聯(lián)用技術測定12種有機酸含量；運用電子舌技術測定20批木瓜樣品水提液和10種有機酸的味覺信息值，采用皮爾遜相關性分析法分析木瓜酸味值與有機酸成分的相關性。結果 不同來源木瓜有機酸含量和味覺信息值有明顯差異。有機酸僅有檸檬酸、蘋果酸等呈現(xiàn)酸味。木瓜酸味值與總有機酸含量呈正相關，與蘋果酸、檸檬酸、莽草酸含量呈顯著性正相關，與富馬酸、綠原酸、奎寧酸和原兒茶酸含量呈正相關。結論 對木瓜酸味起主要作用的有機酸為蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、莽草酸和綠原酸。
關鍵詞：木瓜;電子舌;酸味;有機酸;相關性;LC-MS;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.xldjsj.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
