蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家價格    蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家價格

1.蘋果酸鈉 簡介：

別名：蘋果酸鈉  

英文名稱：Sodium malate

CAS號：有

分子式：C4H4O5Na2•H2O

2.蘋果酸鈉性狀
白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。

蘋果酸鈉用途

本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品等。

3.用途：用作緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑

蘋果酸鈉性狀：白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味咸，咸度約為食鹽的三分之一，在空氣中有潮解現(xiàn)象，易溶于水，加熱至130時失去結(jié)晶水。可用作食鹽代用品，制造無鹽醬油。與蘋果酸合用以緩和酸味。增進(jìn)酵母等生長，使用培養(yǎng)基總量的0.3。降低洋火腿、香腸的水分活度（Aw），添加3，Aw可降低0.02?？蓽p少食鹽1。

用途：調(diào)味劑；酸度調(diào)節(jié)劑；代鹽劑。用于果醬、果凍，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉類、火腿腸、水產(chǎn)品加工，具有防腐保鮮和增加咸味的。并常用于清涼飲料及酸性食品。

適用說明:dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用較為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果較好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛。