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維生素C (L-抗壞血酸、抗壞血酸) 

 【含量】：99.5%

 【英文名稱】：vitamin C
【其他名稱】：抗壞血酸(ascorbic acid)
【CAS號】：50-81-7   
【分子式】：C6H8O6   
【相對分子質量】：176.12   

白色或略帶淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有酸味。熔點190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于苯。5%的水溶液Ph值為2.2～2.5。在干燥空氣中比較穩定，其水溶液不穩定，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化，遇光、熱和銅、鐵等金屬離子均會加速氧化。大白鼠經口LD505g/kg，ADI值不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。

用途作抗氧化劑，可用于發酵面制品，大使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，大使用量為0.04g/h。還可作食品營養強化劑。用途水溶性抗氧化劑用途用作化學試劑及色Chemicalbook譜分析試劑用途維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用用途維生素C參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力。我國規定可用于強化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類及其制．品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強的還原性，可作抗氧化劑。