乳清粉生產廠家價格    乳清粉生產廠家價格

1.外文名：Whey protein powder

主要營養成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白

2.乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的1820，可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．64．7時煮沸20min，發生沉淀的一類蛋白質是熱不穩定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質屬于熱穩定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質的19。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態的則屬于乳球蛋白。

乳清粉：是經巴氏殺菌法、脫鹽、蒸發濃縮和噴霧干燥制成的。用于食品工業、特別是焙烤、糕餅制造和乳制品工業中。外觀均為淡顏色，沒有結塊（如有輕微結塊也可輕微碾開），沒有非乳清的味道和氣味。

正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

3.用飼料中，提供高含量的乳糖，并提供多種氨基酸，改善飼料質地及口感。在食品行業中，可以作為補充乳糖的高蛋白乳清粉--指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5%

用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對面包膨松起重要作用。