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1.蛋清粉(又稱雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優良產品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,該產品還具有良好的功能特性,如:高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右,遠遠高于大豆蛋白粉的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等,
蛋清粉是以全蛋清液為原料,經干燥噴霧,制成含水量低于4.5的粉末狀產品。蛋清粉的用途十分廣泛,廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業。
2.蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優良產品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,該產品還具有良好的功能特性,
是以全蛋清液為原料,經干燥噴霧,制成含水量低于4.5%的粉末狀產品。蛋清粉的用途十分廣泛,廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業。
紡織工業在染料及顏料漿中加入35%~50%干蛋白的水溶液,可以增加印染的勁著性;若加以蒸熱,即可使染料或顏料固著于紡織物上,所以,印染棉、絹、毛等紡織品時,常用蛋白粉做固著劑。
造紙、印制工業制造高級紙張可用蛋白粉做施膠劑,提高紙張的硬度、強度,增強其韌性和耐濕性;印刷制版時,可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫和圖案是用印畫紙印上的,而印畫紙是用干蛋白和顏料配制成的25%濃度的涂料液和配合料,在紙上印刷而成的。
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