大豆低聚肽生產廠家價格    大豆低聚肽生產廠家價格

1.主要用途：營養強化劑

大豆低聚肽是、酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。

大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優良的保健食品素材。

2.大豆低聚肽的優勢

大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養物質被吸收利用的程度。

熱穩定性好。遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結構改變。

酸穩定性好。通常具有等電點，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

經胰蛋白酶處理后，約90未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

大豆內存在很多的抗營養物質，大豆低聚肽中不含抗營養成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。

大豆低聚肽的應用

應用于具有營養療效的食品及低致敏性食品

用于生產保健食品

開發運動食品