還原型谷胱甘肽*
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團，谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數，還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態，大約占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為

還原型谷胱甘肽*

CAS號

還原型谷胱甘肽的CAS號為70-18-8。

分子式

還原型谷胱甘肽的分子式為C10H17N3O6S，分子量為307.33。

簡介

還原型谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成的三肽化合物，廣泛存在于動植物細胞內，尤其在肝臟和晶狀體中含量較多。它可以通過化學合成或發酵法生產。還原型谷胱甘肽在生物體內具有多種重要功能，如參與體內三羧酸循環及糖代謝，激活多種酶，促進糖類、脂肪及蛋白質代謝，以及參與體內氧化還原過程等。

性狀

還原型谷胱甘肽為白色結晶性粉末，無臭無味，易溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，但不溶于醇、醚和丙酮。

用途與用法用量

食品添加劑

用途：在食品工業中，還原型谷胱甘肽主要作為抗氧化劑使用，用于防止食品氧化腐敗和變質，維護產品的品質和營養價值。它還可以作為增鮮劑，改善食品的口感和風味。

用法用量：在食品中的具體用量取決于產品的種類和所需的效果。一般來說，每公斤食品中添加的還原型谷胱甘肽量在0.01%0.5%之間。對于熟肉制品，作為脫氧劑使用時，每公斤食品添加量在0.05%0.1%之間。

工業

用途：在工業領域，還原型谷胱甘肽可能基于其抗氧化和還原性質，在某些特定的化學反應或過程中作為催化劑或助劑使用。例如，在染料和化妝品工業中，它可以作為穩定劑，防止顏色的變化和氧化。

用法用量：具體的用量和用法需根據具體的工藝要求和產品特性來確定。

化工

用途：在化工行業中，還原型谷胱甘肽可能用于某些化學反應的還原劑或螯合劑，幫助去除或分離有害物質。

用法用量：具體的應用方式和用量需根據具體的化工過程和需求來確定。

紡織行業

用途：目前，還原型谷胱甘肽在紡織行業中的直接應用尚未廣泛報道。但考慮到其抗氧化和還原性質，未來可能在該領域找到潛在的應用價值，如用于紡織品的染色和整理過程。

用法用量：在紡織行業中的具體用法和用量需根據具體的產品需求和技術要求來確定。

農業

用途：在農業方面，還原型谷胱甘肽可以作為一種植物生長調節劑和抗逆劑使用，促進植物生長和發育，增強植物對環境逆境的抵抗能力。

用法用量：常見的用法是通過噴灑、浸泡或施肥等方式將其應用于農作物上。具體用量一般為50~100 mg/L，但應根據作物種類和生長階段進行調整。

飼料行業

用途：在飼料行業，還原型谷胱甘肽可以作為一種飼料添加劑使用，有助于改善動物的生長性能和健康狀況。

用法用量：常用的用法是將其直接添加到飼料中，用量一般為100~300 mg/kg，但具體用量應根據動物的種類和生長階段進行調整。

還原型谷胱甘肽*