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山梨糖醇生產廠家廠家
山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
產品性狀
山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結

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山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。

★山梨糖醇具有吸濕、保濕性，可防*食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延*食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

★山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的原料。

★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧*。

★在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發*，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延*保存期保持色、香、味。

★山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防*因金屬離子引起的渾濁，能防*糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

★山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改*口味，*加風味。

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