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L-半胱氨酸生產廠家廠家
L-半胱氨酸，一種生物體內常見的氨基酸。為含硫α-氨基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在于許多蛋白質、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercapti－de）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各為1價、2價金屬）。

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一、【L-半胱氨酸簡介】
   別名：L-半胱氨酸、硫代絲氨酸、L-巰基丙氨酸、半胱氨酸  

   英文名稱：L(+)-Cysteine

   CAS號：有

   分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH
二、【L-半胱氨酸性狀】
      L-半胱氨酸溶于稀無機酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚。

三、【L-半胱氨酸用途】

半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分。

半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。

       在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用、以及食物的營養添加劑等。

應用領域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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