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產品簡介
江蘇L-半胱氨酸堿生產廠家
一種生物體內常見的氨基酸。溶于水、乙醇、乙酸和氨水是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分
一種生物體內常見的氨基酸。溶于水、乙醇、乙酸和氨水是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分
詳細介紹
江蘇L-半胱氨酸堿生產廠家
中文名稱: L-半胱氨酸堿
英文 名： L-Cysteine
分子 式： C3H7NO2S
分子 量： 121.16
含量：99%
性 狀：半胱氨酸為白色結晶或結晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，熔點240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸，屬非必需氨基酸，在生物體內，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。
用途：用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。
半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過轉氨基作用，經由中間產物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸后，可經轉氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞牛磺酸、牛磺酸等。此外，半胱氨酸是不穩定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起解毒作用。
江蘇L-半胱氨酸堿生產廠家
