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瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠廠家 食品級(jí)瓜爾膠
陽(yáng)離子瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，其化學(xué)名稱為瓜爾膠羥丙基*基氯化銨。其利用天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，經(jīng)干燥粉碎并加壓水解后用20%乙醇溶液沉淀，離心分離干燥后與失水縮甘油醚*基氯化氨反應(yīng)制得。

瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠廠家

中文名稱: 瓜爾豆膠
英文名稱: Guar gum
CAS號(hào): 9000-30-0

爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無(wú)臭。

用途  1．食品級(jí)： 冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。 烘烤食品：保持濕度，改 進(jìn)質(zhì)地。 飲料：改進(jìn)口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。 色拉醬：增稠劑，替代油料。 奶酪和奶油：進(jìn)質(zhì)地． 熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 寵物合品：增加油滑感，保持濕度。 2．工業(yè)級(jí)：油井壓裂及其它鉆井工業(yè)。 地毯、紡織印染及皮革化工。 建筑材料、水泥、油漆、瓷片。 造紙工業(yè)、制藥業(yè)。 香波、洗滌劑、護(hù)膚品、化妝品。 粘蚊劑。 乳膠涂料、外墻乳膠漆。
用途  食品添加劑；增稠劑和膠凝劑。
用途  作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

3、調(diào)味品

 在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。

 4、罐頭食品

 這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度。

 5、冰淇淋

 如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長(zhǎng)保持期。添加量不超過(guò)0。2％-0。5％。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

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