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中文名：L-酪氨酸 

英文：L-Tyrosine 

分子式：C9H11NO3 

分子量：181.19 

CAS:60-18-4 

別名：(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸 

類別:氨基酸。

  該品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。

該品在水中極微溶解，在無水乙醇、甲醇或丙酮中不溶；在稀鹽酸或稀硝酸中溶解。

比旋光度：l-體：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）；d-體：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）。與糖類共熱可產生氨基羰基間的反應，而產生一種特殊的香料。 

1.由含蛋白質的物質（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提取； 

2.經短桿菌出發誘導的l-酪氨酸供應菌發酵而得； 

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。