詳細介紹
丙酸鈉 17元/公斤 作用:防腐劑 防霉劑 CAS:137-40-6
標題:鄭州超凡直銷丙酸鈉 食品級防腐劑防霉劑丙酸鈉
型號:食品級
包裝:10公斤每箱(內襯聚乙烯袋)
用途:防腐劑,防霉劑
中文名稱:丙酸鈉
CAS.:137-40-6,
分子量:96.06,
分子式:C3H5O2Na。
性質:白色透明顆粒或結晶,有特意臭氣,在濕空氣中潮解,易溶于水,微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp:285~286℃,水溶解性:995g/L(20℃)。
丙酸鈉的物理性質
防腐劑-丙酸鈉 為防霉、防腐殺菌劑,因為它呈堿性,所以較丙酸鈣更適用于糕點制作.丙酸鹽對面包、糕點、餅干等焙烤食品的防腐有重要意義,這是因為丙酸的電離常數小,因而在堿性條件下仍有很好的效果.
我國規定:丙酸鈉可用于糕點,zui大使用量為用于楊梅罐頭加工工藝為50g/kg(均以丙酸計).用于楊梅罐頭加工,使用3%~5%的水溶液,加工前必須洗凈.我國中國臺灣規定丙酸鈉可用于面包、蒸點心,zui大使用量為(以丙酸計).日本、美國規定:在面包和西式糕點中添加量為以下.丙酸鈉主要用于甜食.如果在面包中使用丙酸鈉,酵母的活力就會減弱,面包起發就稍差一些(其余參照丙酸鈣).
防腐劑-丙酸鈉主要應用
1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑,其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時zui小抑菌濃度為0.01%,PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有*,而對酵母幾乎無效。此外,也作為食品的防腐劑。
2、在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
3、酸鈉也是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時zui小抑菌濃度為0.01%,pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有*,而對酵母幾乎無效。在食品工業中,可用于糕點的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計,下同);在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中zui大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。
5、化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。殺蟲劑、防霉劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
【產品貯存】丙酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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