衛生部衛生監督局副局長陳銳日前稱，目前絕大部分地市、縣級疾病預防控制機構，不具備8大類食源性致病菌的常規監測能力。

　　食品安全隱患并未*消除

　　在日前舉行的全國衛生廳局長行政執法培訓班上，陳銳說，總體上看，當前食品安全形勢比較穩定。

　　但他認為，一些食品生產經營者法制意識、誠信意識和社會責任意識還有待提高，食品安全監管和技術能力還比較薄弱，食品安全隱患甚至系統性風險并沒有*消除。

　　在食品安全整頓上，今年重點督辦了年初問題乳粉徹查行動中各地查處的35起案件，其中22起已基本結案，7名犯罪分子已判刑，監察機關對陜西金橋、樂康問題乳粉案件中15名相關責任人已追究責任。

　　食品安全風險監測基礎薄弱

　　陳銳坦言，目前中國食品安全風險監測評估工作尚處于起步階段，基礎薄弱，水平亟待提高。

　　他說，各級疾病預防控制機構普遍缺乏監測設備，50%的省級機構僅能監測2010年全國監測計劃規定132個化學性監測指標中的50%，個別的只能監測20%，絕大部分地市、縣級疾病預防控制機構不具備8大類食源性致病菌的常規監測能力。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染監控室主任吳永寧解釋說，這8大類食源性致病菌包括沙門氏菌、大腸桿菌等，也是zui常見zui基本的食品監測信息，占到了食源性疾病的主體。

　　他說，公共衛生應該關口前移，以預防為主，重心下移，但是由于對縣市級疾控部門的資金投入不足，設備不夠，待遇不高，現在萬一出現了問題，就只能一層層向上送交樣本，他認為，加強食品安全監測能力，更應該注重基層監測體系的建設。“都不知道對方是什么?還怎么打仗?”吳永寧說。

　　另據陳銳透露，衛生部將重點開展食源性疾病監測、致病性微生物評估與食品安全預警等模型的研制工作，擬選擇一些具有積極性和工作基礎的地區作為開展食品安全風險交流和預警技術的應用試點。